Docteur en nutrition

Expert les enjeux mondiaux de l’alimentation, et expert en sport-santé à partir de trois piliers : alimentation, activité physique et pleine conscience.
Il est l’auteur de l’ouvrage « Du bon sens dans notre assiette » paru chez Acte Sud, collection Domaine du Possible.

Formateur, conférencier, auteur et ancien restaurateur

Gilles Daveau défend depuis plus de 20 ans le concept de cuisine alternative notamment par un juste équilibre entre protéines animales et protéines végétales ; le choix de produits de qualité, bio, locaux, de saison et la mise en œuvre de justes cuissons. Le tout au service d’une cuisine du quotidien. Gilles Daveau forme les chefs de restauration collective, et sensibilise le grand public par ses ateliers. Il est l’auteur du Livre « Le Manuel de Cuisine Alternative », paru chez Acte Sud, collection Domaine du Possible.

Fondatrice-directrice de l’Association « Aux Goûts du Jour »

L’association est un organisme indépendant de formation, d’accompagnement et de sensibilisation sur les différentes thématiques liées à l’alimentation : éducation au goût, lutte contre le gaspillage alimentaire, équilibre alimentaire, alimentation et dérèglement climatique.  L’association intervient notamment auprès des collèges et des publics en précarité.

Agriculteur, fondateur d’Agro-Logic

Spécialiste des protéines végétales, Vincent Seyeux a créé un réseau de producteurs et des outils adaptés afin de valoriser la filière locale. Particulièrement concerné par les enjeux alimentaires, Vincent Seyeux est fortement impliqué dans les enjeux de territoire liés à l’eau : gestion climatique, gestion des sols.